Las personas que consumen una dieta con una tendencia en alimentos ultraprocesados presentan mayores niveles de grasa intramuscular en la zona del muslo y un mayor riesgo de desarrollar osteoartritis de rodilla, según una investigación publicada en la revista Radiology, de la Sociedad Radiológica de Norteamérica. El estudio fue liderado por la Universidad de California, en Estados Unidos.
Los investigadores señalaron que estos efectos no dependen únicamente de la cantidad de calorías ingeridas, ni del nivel de actividad física o de factores sociodemográficos, sino también de la calidad de la alimentación. En este sentido, advirtieron que la composición de los ultraprocesados, llenos de azúcares, grasas, sal y carbohidratos, puede influir en la acumulación de grasa dentro del tejido muscular.
Este tipo de alimentos, como bebidas azucaradas, productos de bollería industrial, comidas precocinadas, snacks envasados o cereales procesados, puede generar un patrón de consumo difícil de modificar debido a su formulación, que estimula el apetito y favorece su ingesta frecuente.
El análisis incluyó a 615 personas, de las cuales 275 eran hombres y 340 mujeres con sobrepeso y sin diagnóstico previo de osteoartritis, con un índice de masa corporal de 27. Los resultados mostraron que el 41% tenía un mayor consumo de ultraprocesados, con mayor presencia de grasa en los músculos del muslo, lo que para los autores refuerza la importancia de priorizar la calidad de la dieta en las estrategias de prevención.
