La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) puso en marcha una agenda de trabajo interinstitucional para proteger los saberes, técnicas e ingredientes de la cocina tradicional paraguaya, con el fin de potenciar la producción local y proyectar la identidad culinaria dentro y fuera del país.
El plan estratégico se sostiene en dos ejes fundamentales: el Proyecto de Salvaguarda de la Gastronomía Paraguaya y una plataforma de proyección internacional impulsada mediante la Diplomacia Gastronómica y Marca País.
Hitos: candidatura ante la Unesco y declaraciones patrimoniales
En el marco del plan de salvaguarda, la SNC registra avances clave en la valorización del patrimonio inmaterial:
Postulación internacional: Se envió la candidatura de la chipa ante la Unesco para su inclusión en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Nuevos patrimonios declarados: Se reconoció oficialmente como Patrimonio Cultural Inmaterial a la Caña Paraguaya y al Cocido Tradicional Paraguayo.
Denominación de origen: En alianza con la DINAPI, se trabaja en la protección geográfica de productos autóctonos para certificar su origen y calidad en mercados locales e internacionales.
Investigación, bibliografía y espacios de debate
Para consolidar el conocimiento gastronómico, Cultura articula acciones académicas junto a la Biblioteca Nacional del Paraguay, organizando ciclos como los Conversatorios con Autores de Gastronomía (enfocados en la chipa, la cocina de inmigrantes, la caña y la yerba mate).
Asimismo, las tradiciones culinarias formaron parte central de los foros territoriales del Plan Nacional de Cultura 2050, garantizando que los insumos del sector fortalezcan las políticas públicas de Estado a largo plazo.
Diplomacia gastronómica y desarrollo económico
A través de la estrategia Marca País, el Gobierno paraguayo posicionará la gastronomía nacional en escenarios internacionales como motor de promoción cultural, turística y comercial.
Paralelamente, la iniciativa busca formalizar a los actores de la cadena de valor, estrechando lazos directos entre agricultores, cocineros y emprendimientos gastronómicos.