Día Nacional, historia y un libro que conquista el mundo. El segundo viernes de agosto, Paraguay se viste de aroma a anís y almidón para celebrar el Día Nacional de la Chipa, instituido por la Ley N.° 5267/2014, que además la declara “alimento nacional” y emblema de nuestra identidad culinaria.
Más que una receta, la chipa es un viaje en el tiempo: los cronistas ya describían un “pan” de maíz y mandioca preparado por los carios-guaraníes en los primeros contactos con los españoles. Desde entonces, su inconfundible forma de herradura y su sabor ahumado acompañan generaciones enteras, en rutas, patios y encuentros familiares.
Un libro para la historia y dos premios: La tradición llegó a las grandes ligas editoriales gracias a Chipa de Raíces Profundas. Páginas con Sabor, del artista y cocinero Diego “Grillo” Benítez. La obra acaba de alzarse con dos distinciones en los Gourmand World Cookbook Awards, en Portugal: “Best Artist Cookbook in the World” y mejor título en la categoría Indigenous. El reconocimiento posiciona a la chipa como símbolo gastronómico paraguayo ante el público internacional.
Sorteo en La Tribuna: ¡tu oportunidad!
Para difundir aún más este legado, La Tribuna sorteará dos ejemplares del libro entre sus seguidores de X (Twitter), Instagram y Facebook. Participar será tan sencillo como comentar por qué la chipa forma parte de tu historia y etiquetar a un amigo chipero. Los ganadores se anunciarán el mismo Día Nacional, con envío gratuito a cualquier punto del país.
El éxito editorial de Benítez demuestra que nuestras costumbres pueden transformarse en productos culturales de exportación.
Celebrar la chipa es reivindicar el trabajo de agricultores, chiperas y pequeños hornos que mantienen viva la receta. Hoy, más que nunca, la “chipa” es un nombre propio que habla de Paraguay al mundo.
LEA TAMBIÉN: Paraguay rompe récord con la chipa más larga de Semana Santa