Durante las fechas festivas, muchas personas buscan opciones de comida que se adapten a diferentes necesidades alimentarias sin dejar de lado el sabor ni las tradiciones. En ese contexto, la alimentación sin gluten se presenta como una alternativa que permite compartir la mesa con propuestas variadas y accesibles para todos.
Según explicó la nutrióloga Giovanna Pessolani, la alimentación sin gluten puede ser nutritiva como diversa si se priorizan alimentos naturales como legumbres, arroz, papas, frutas, verduras y proteínas de buena calidad. Para la preparación de los platos se pueden utilizar harinas de arroz, maíz, almendras, avena certificada o legumbres, siempre dentro de una dieta equilibrada.
Entre las opciones gastronómicas se destacan platos típicos de nuestro país que son naturalmente libres de gluten, como el mbeju y la chipa, muy presentes en celebraciones y encuentros familiares. Además, muchas recetas tradicionales pueden adaptarse para estas fechas: panes, tortas, galletas, postres y pastas pueden prepararse con harinas alternativas, manteniendo sabor y textura.
Pessolani aclaró que no todos los productos etiquetados como “sin gluten” son saludables, ya que muchos ultraprocesados contienen azúcar, grasa o sal en exceso. Por eso, recomendó priorizar los alimentos naturales y la cocina casera. De esta manera, quienes necesitan o deciden seguir esta alimentación pueden disfrutar de una mesa festiva variada, sabrosa y equilibrada.
