La cadena cárnica volvió a demostrar su capacidad para generar divisas pese a un contexto de menor oferta. Entre enero y septiembre, las exportaciones del sector ingresaron USD 1.898,2 millones, mientras que el volumen embarcado se redujo a 426.670 toneladas. La menor cantidad comercializada fue compensada por la valorización de los productos paraguayos en los mercados internacionales.
El desempeño refleja una demanda internacional que continúa premiando la calidad de la producción nacional y los estándares sanitarios de la cadena ganadera, factores que han permitido mejorar los valores de exportación aún en un escenario de menor disponibilidad de hacienda.
Complejo exportador más allá de la carne bovina
Si bien la carne bovina sigue siendo el principal motor de ingresos y concentra la mayor parte de los envíos, el complejo cárnico también incluye exportaciones de carne porcina, avícola y ovina, además de menudencias y subproductos como harinas de carne y hueso, sebo industrial, cueros y tripas.
Con estos resultados, el sector se encamina a cerrar el 2026 con indicadores sólidos, impulsado por precios favorables y por una creciente valorización de sus productos en el comercio internacional, lo que fortalece la posición del país como proveedor de proteína animal.
Menor faena y retención de vientres
La mejora en los ingresos contrasta con una caída de la actividad industrial. En septiembre, la faena bovina registró una reducción interanual cercana al 22% tanto en cantidad de animales como en volumen de carne producida.
Según datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se faenaron 123.308 bovinos, lo que representó 35.163 cabezas menos que en igual mes del año pasado. La producción alcanzó 32,58 millones de kilogramos, con una disminución de 9,18 millones de kilogramos.
La contracción se observó en todas las categorías. La faena de toros descendió a 70.180 cabezas (-24,5%), la de novillos a 12.524 (-15,7%), la de vacas a 20.191 (-19,1%) y la de vaquillas a 20.413 (-20,7%).
En el acumulado al cierre del tercer trimestre, la faena alcanzó 1.363.697 cabezas. Tras un inicio de año relativamente estable, la actividad tocó su nivel más bajo en abril, con 105.315 animales, y alcanzó su pico en julio, con 190.839 cabezas. Estas oscilaciones han exigido una mayor flexibilidad logística y operativa por parte de la industria frigorífica.
Daniel Burt, gerente general de la Cámara Paraguaya de Carnes, señaló que esta tendencia responde principalmente a la retención de vientres en los establecimientos ganaderos y podría extenderse durante el próximo año.
El escenario actual se explica por las tensiones estructurales que atraviesa el hato nacional durante los últimos años, caracterizadas por la disminución del stock bovino, un aumento de la faena de hembras y la recurrencia de fenómenos climáticos adversos que impactan la productividad.
Más participación de categorías de mayor valor
A pesar de la caída de los volúmenes, la composición de las exportaciones mostró una mejora cualitativa. Las categorías de mayor valor comercial ganaron participación durante el año y representaron entre el 44% y el 51% del volumen exportado mensualmente, por delante de las categorías General y Premium.
Esta evolución refleja una mejora sostenida en la calidad de la hacienda y una mayor capacidad de los frigoríficos paraguayos para atender mercados de alta exigencia. A su vez, permite capturar de manera más eficiente los ciclos alcistas de precios, ya que una mayor proporción de carne de alto valor se traduce en mejores ingresos por kilogramo exportado y en una mayor generación de divisas para toda la cadena.