Un equipo técnico, integrado por representantes del sector público y privado, mantuvo una reunión para dar seguimiento al desarrollo de la Norma Paraguaya de Dressing de canales bovinos, un documento de absoluto rigor técnico y vital para nuestra economía nacional.
Durante el encuentro, los referentes revisaron los avances logrados hasta el momento, ponderando los detalles y todas las sugerencias aportadas por las distintas partes involucradas. Allí se destacó fuertemente la necesidad imperiosa de instaurar una reglamentación interna que defina parámetros transparentes, objetivos y uniformes para el procesamiento, la presentación y la preparación de las carnes. Estos lineamientos deben ser técnica y comercialmente sustentables, adaptándose con rapidez al ritmo diario de los establecimientos locales.
El sector privado indicó que la normativa debe conectar de forma directa con la aplicación práctica. Es indispensable que las obligaciones exigidas convivan de manera armónica con las diversas condiciones operativas de las plantas de faena en el país. Mantener criterios homogéneos será el gran factor diferencial para simplificar tanto su implementación productiva como el futuro control corporativo.
Desde la perspectiva gubernamental, las autoridades resaltaron que el estatuto debe basarse en reglas estrictamente verificables y coherentes con las exigencias de calidad actuales. Se proyecta que esta medida integral funcione como un manual de referencia ineludible para cada eslabón de la producción, afianzando de este modo la calidad técnica y la alta reputación comercial de todo nuestro sector ganadero.