El ex presidente de la Asociación Rural del Paraguay, Pedro Galli, ratificó la necesidad de sostener el régimen de inmunización ganadera en el territorio nacional. El referente ganadero pecuario, advirtió que la interrupción de los controles actuales representaría un peligro directo para la estabilidad económica del sector productivo.
Recalcó que la cooperación público privada entre los productores locales y el Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa), se constituye la base del éxito sanitario del país.
Las exigencias de los mercados internacionales obligan a mantener una vigilancia estricta para garantizar la colocación de los cortes locales, según las declaraciones emitidas por el ganadero, en el programa Contra corriente por La Tribu 650 AM.
El impacto socioeconómico directo de la cadena cárnica vacuna
La industria de la carne bovina se destaca por su alta capacidad de dinamización laboral en las zonas del interior paraguayo.
Las exportaciones pecuarias consolidadas ingresan anualmente un volumen superior a los 2.000 millones de dólares al circuito financiero nacional. Los dólares liquidados formalmente se transforman de manera inmediata en moneda nacional circulante que beneficia a los transportistas y peones.
El cultivo de granos tradicionales genera un menor encadenamiento de autoempleo debido a la alta mecanización de los procesos agrícolas.
Intereses sectoriales contrapuestos con los productores porcinos
La estrategia de comercialización regional genera debates debido a la decisión de los estados brasileños de suspender la vacunación fronteriza.
La industria de cerdos de Brasil impulsó la medida para ingresar a mercados de alta vigilancia que sancionan la inmunización. Los criadores porcinos paraguayos pretenden replicar el levantamiento para elevar sus envíos de 30 millones de dólares a 100 millones de dólares.
Los sectores ganaderos tradicionales responden que no se puede arriesgar el mercado mayoritario bovino por un beneficio sectorial menor.
Monitoreo biológico y los diferentes grupos del virus a nivel mundial
El Senacsa, administra de forma obligatoria las dosis a los bovinos y al ganado bufalino contra la fiebre aftosa, ya que los últimos son suceptibles a esta enfermedad. Las poblaciones de cerdos junto con las ovejas y las cabras permanecen sin recibir la vacuna en los establecimientos rurales.
Estos animales no inmunizados funcionan como centinelas biológicos ideales para detectar la circulación temprana de cualquier patógeno en el campo. Los laboratorios de sanidad internacional registran la existencia de seis grupos diferentes de fiebre aftosa que requieren un control constante.
Ventajas operativas de la cría de búfalos en el Paraguay
El hato bufalino nacional registra actualmente un volumen estimado de 20.000 cabezas frente a los 13 millones del sector vacuno.
Las características biológicas particulares del búfalo facilitan su explotación en tierras marginales y zonas inundables no aptas para el cultivo. Las unidades productivas demuestran una alta resistencia natural frente al ataque de los parásitos externos comunes de la ganadería.
Los rebaños rústicos consumen malezas leñosas como el Caraguatá con espinas durante los ciclos extremos de sequía estacional.
Densidad nutricional y porcentaje de sólidos totales de la leche
La producción láctea individual de una búfala promedia los 15 litros diarios frente a los 40 litros de una Holstein. Los análisis químicos oficiales aclaran que la densidad nutricional del producto bufalino duplica los componentes de la leche de vaca.
El fluido concentrado contiene un 17% de sólidos totales frente al 9% registrado en los bovinos tradicionales de ordeño. Los derivados procesados industriales incorporan la proteína del tipo A2 que resulta altamente tolerable para las personas con intolerancia médica.
Agregado de valor y comercialización gourmet en las tiendas capitalinas
La firma comercial BufaBella lidera el abastecimiento del segmento premium mediante la elaboración de líneas de yogures y hamburguesas.
Los operarios de las plantas emplean procesos artesanales manuales para la confección delicada de especialidades italianas como la burrata. Los establecimientos ganaderos asociados buscan expandir el consumo masivo mediante la realización de degustaciones guiadas en las cadenas de supermercados. La alta rentabilidad del sector lechero bufalino compensa las limitaciones de volumen debido al precio final de los quesos.