Francisco Parcerisa (Sitrap) destaca que Paraguay puede aumentar 20-30% su producción ganadera mejorando un 20% la eficiencia reproductiva. Claves: gestión técnica (sanidad, genética, nutrición), trazabilidad para la UE y el nuevo sistema de gestión integral para medir datos.
Elevar el hato ganadero paraguayo no es una consigna, sino un trabajo de precisión. En la entrevista, el presidente del Sistema de Trazabilidad del Paraguay (Sitrap), doctor Francisco Parcerisa, puso el foco donde más rinde, es decir, medir para ser eficientes. “La producción tiene cuatro patas —sanidad, manejo, alimentación y genética—. Las tres primeras tienen techo, la que sigue empujando la mesa es el mejoramiento genético”, resumió. Sin eficiencia reproductiva, el stock no sube.
Parcerisa fue directo; al país todavía le falta “por lo menos un 20%” de mejora en eficiencia reproductiva. Con el mismo hato, sostuvo, Paraguay podría producir “20% a 30% más” si corrige esa brecha. Y recordó una realidad biológica: el novillo que hoy se vende se empezó a gestar hace más de tres años. Por eso la sequía prolongada —siete años, con establecimientos vaciados en el Chaco— derrumba volumen y no se recupera “en medio año”, requiere ciclos completos y capital paciente.
¿Qué se necesita entonces para elevar el hato?
Primero, ordenar el “tranqueras adentro”, sanidad y registro de tratamientos, manejo reproductivo, alimentación ajustada a la economía del establecimiento y genética orientada a eficiencia (no al que más gana peso, sino al que mejor convierte con menor costo). Segundo, resiliencia climática; agua, reservas forrajeras, carga adecuada y flexibilidad para no liquidar vientres en años malos. Tercero, cerrar la brecha tecnológica, ya que hay un quiebre entre el productor “en punta” y los de “medio” y “abajo”. Allí el salto viene de masificar medición y gestión.
En ese punto aparece Sitrap. La trazabilidad —explicó Parcerisa— responde a exigencias de la Unión Europea desde 2008, identificación individual e “historial” de cada animal (manejo, alimentación, antiparasitarios y restricciones, como el uso de hormonas reproductivas). Los datos se levantan en el establecimiento y se verifican en frigorífico para declarar animales “elegibles” o “no elegibles”. Además de abrir mercados, el sistema obliga a ordenarse y puede salir más barato que auditorías externas.
El plan no se limita a un sello para exportar. Sitrap funciona como una articulación público-privada ligada a la ARP, mientras que la autoridad reguladora del Sistema de Trazabilidad del Paraguay es Senacsa y el esquema se rige por reglamentos y resoluciones específicas. En la práctica, el sistema ordena procedimientos, habilita actores (veterinarios privados acreditados, técnicos, consultoras y proveedores de dispositivos) y acompaña al productor, para que el levantamiento de datos sea consistente y auditable.
Los números muestran avance, pero también escala pendiente. En la entrevista, Parcerisa indicó 203 establecimientos habilitados, 263 propietarios y 868.689 bovinos registrados. El año pasado se faenaron 261.358 cabezas dentro del circuito. A su vez, la ARP —al presentar el nuevo proyecto de gestión— señaló que solo alrededor del 9% del hato nacional está dentro del sistema de trazabilidad y lo atribuyó a unos 340 propietarios habilitados para la Unión Europea. En cualquier lectura, falta masa crítica de productores midiendo.
¿Por qué no crece más rápido?
No por cupo, sino por incentivos. Parcerisa afirmó que por novillos para Europa se paga apenas cerca de USD 0,05 más por kilo, y para Hilton, USD 0,10, montos que no siempre compensan protocolos y costos. Y en un mercado donde unos 10 frigoríficos concentran la compra frente a cerca de 135.000 productores, el poder de negociación es asimétrico.
Frente a ese cuello de botella, Sitrap busca atacar la raíz técnica: la información. Parcerisa adelantó el lanzamiento de un sistema web para que el productor cargue datos, reciba “fórmulas” para medir producción y eficiencia y evalúe el costo/beneficio de tecnologías. La ARP detalló que el “Sistema de Gestión y Registro Ganadero Integral” se financia vía el Proyecto de Transformación Digital del Mitic, y se ofrecería por módulos a costo accesible y permitirá generar estadísticas sanitarias, nutricionales y reproductivas a nivel país.
La respuesta a “cómo elevar el hato” no es mágica, es método. Medir, comparar, ajustar y sostener el equilibrio del “equilibrista” entre costos, clima y precios. Sitrap, con trazabilidad y una nueva capa de gestión, apuesta a convertir ese método en estándar: más eficiencia reproductiva, más productividad por animal y, con el tiempo biológico que exige la ganadería, más stock sostenible.
