El mbeju, el pastel mandi’o, la pajagua mascada y otras preparaciones típicas forman parte infaltable de las celebraciones de San Juan. Sin embargo, para las personas con diabetes, el consumo excesivo de estos alimentos puede provocar alteraciones en los niveles de glucosa, especialmente cuando se combinan varias opciones en una misma comida.
La diabetes es una enfermedad crónica caracterizada por niveles elevados de azúcar en sangre debido a dificultades en la producción o utilización de la insulina. Por ello, la alimentación constituye uno de los pilares fundamentales para el control de la enfermedad y para prevenir complicaciones a largo plazo.
La coordinadora de la Unidad de Endocrinología del Hospital IPS Ingavi, Rosa Vega, explicó que las comidas tradicionales no están prohibidas para quienes viven con diabetes, pero sí requieren un consumo responsable. “La clave está en la moderación y en la planificación de la alimentación”, señaló.
La especialista indicó que muchos de los platos típicos de San Juan contienen cantidades importantes de harina de maíz, almidón de mandioca, queso y grasas, ingredientes que aportan una elevada carga calórica y de carbohidratos. Por ese motivo, recomendó controlar las porciones y evitar repetir los alimentos durante la misma jornada.
Planificación para evitar excesos
Uno de los errores más frecuentes durante las festividades consiste en llegar con muchas horas de ayuno a las reuniones familiares. Según la endocrinóloga, esta situación favorece el consumo excesivo de alimentos y dificulta el control de la glucemia.
Para reducir ese riesgo, aconsejó realizar previamente una comida equilibrada que incluya verduras, proteínas y una adecuada hidratación. También sugirió elegir una sola porción de las comidas típicas y evitar acumular varias preparaciones ricas en harinas o almidones en una misma ocasión.
Las bebidas también requieren atención. Vega recomendó utilizar el agua como principal fuente de hidratación y limitar el consumo de gaseosas azucaradas, jugos industrializados y bebidas alcohólicas, que pueden generar variaciones importantes en los niveles de azúcar en sangre.
Otro aspecto que contribuye al control metabólico es la actividad física. Una caminata después de las comidas ayuda a mejorar el aprovechamiento de la glucosa por parte del organismo y favorece el mantenimiento de niveles más estables.
La especialista recordó además que durante las celebraciones es fundamental continuar con el tratamiento habitual, respetando los horarios de medicación o de aplicación de insulina indicados por el médico tratante.
¿Qué comida requiere mayor control?
Las comidas más populares de San Juan comparten una característica nutricional: gran parte de sus ingredientes son fuentes concentradas de carbohidratos y grasas. El mbeju combina almidón y queso, la pajagua mascada incorpora mandioca y carne, mientras que el pastel mandi’o suma además procesos de fritura que aumentan su aporte calórico.
Por este motivo, los especialistas recomiendan que las personas con diabetes consuman porciones moderadas, eviten repetir y procuren no combinar varios de estos alimentos en una misma comida. También sugieren optar por preparaciones horneadas cuando sea posible y acompañarlas con una adecuada hidratación para disfrutar de la tradición sin comprometer el control de la glucosa.