Con la llegada del otoño y la proximidad del invierno, en Paraguay se instala una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas: el consumo de comidas típicas. En el marco de las celebraciones de “San Juan Ára”, la combinación entre cultura, gastronomía popular y creencias populares se vuelve protagonista en todo el país.
Sin embargo, desde el ámbito sanitario se insiste en la importancia de disfrutar estas preparaciones con moderación, ya que se trata de alimentos con alto contenido calórico, grasas y carbohidratos, cuyo consumo excesivo puede generar malestares gastrointestinales e incluso favorecer el desarrollo de problemas metabólicos como el aumento del colesterol.
La recomendación general es clara: se pueden consumir platos tradicionales, pero cuidando las porciones y evitando que estas comidas se conviertan en la base de toda la jornada alimentaria.
La clave está en la correcta distribución
El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) propone alternativas para integrar las comidas típicas de forma equilibrada, dependiendo del momento del día. Para el desayuno o la merienda, sugiere opciones como una taza de leche descremada con cocido acompañada de un mbeju pequeño o una chipa pequeña, en porciones de aproximadamente 50 gramos.
En el caso del almuerzo o la cena, se recomienda optar por combinaciones como pajagua mascada, chipa guasu o empanadas de mandioca al horno, siempre acompañadas de ensaladas frescas de verduras variadas, lo que permite equilibrar el aporte nutricional.
Los especialistas destacan además la importancia de ajustar las recetas tradicionales para hacerlas más saludables. Entre las sugerencias se incluye sustituir grasas saturadas por aceites vegetales, moderar el uso de la sal y optar por métodos de cocción como el horno o el tatakua en lugar de las frituras.
No hace falta privarse
La premisa es disfrutar de la tradición sin excesos. Las autoridades sanitarias remarcan que no es necesario eliminar las comidas típicas, sino incorporarlas de manera consciente dentro de una alimentación equilibrada.
En ese sentido, el Ministerio de Salud Pública insta a la población a cuidar las porciones durante el período de celebraciones, recordando que la clave está en la moderación y en la combinación adecuada de alimentos.
Disfrutar de la gastronomía típica en otoño es posible, pero con una mirada más saludable que permita mantener el equilibrio entre tradición, sabor y bienestar.