El objetivo es la protección del patrimonio gastronómico, mediante el Proyecto de Salvaguarda de la Gastronomía Paraguaya, y su proyección nacional e internacional, a través de la Diplomacia Gastronómica y la Marca País.
El proyecto de salvaguarda busca identificar, registrar y proteger recetas tradicionales, formas de preparación, ingredientes propios y conocimientos transmitidos entre generaciones.
Desde mediados de 2025, la SNC articula acciones entre el sector público y privado. A inicios de 2026 envió la candidatura de la chipa ante la Unesco para su inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Además, declaró Patrimonio Cultural Inmaterial a la Caña Paraguaya, el 1 de agosto, y al Cocido Tradicional Paraguayo, el 9 de octubre.
LEA TAMBIÉN: Tarjetas navideñas que brindan esperanza y ayudan a niños durante su tratamiento
En paralelo, se trabaja en Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas junto a la Dinapi, para proteger productos paraguayos vinculados a su lugar de origen y a los conocimientos tradicionales de las comunidades que los elaboran. Estas iniciativas buscan sistematizar información sobre materias primas nacionales y fortalecer la relación entre agricultores, productores, cocineros y emprendimientos gastronómicos.
En el ámbito de la investigación, Cultura mantiene conversaciones con la academia y el sector para construir una bibliografía gastronómica nacional. Junto a la Biblioteca Nacional impulsó los Conversatorios con Autores de Gastronomía, con encuentros sobre la chipa, la cocina de inmigrantes, la caña paraguaya y la yerba mate. La gastronomía también fue abordada en los foros territoriales del Plan Nacional de Cultura 2050.
El Gobierno trabaja además en una nueva agenda de Diplomacia Gastronómica en el marco de Marca País, con participación de la SNC, para dar a conocer la gastronomía paraguaya en escenarios internacionales.