Los trabajos académicos que son objeto de investigación multicéntricos (ensayos clínicos) buscan aprovechar recursos de la biodiversidad local para desarrollar nuevos alimentos y mejorar la eficiencia de los sistemas ganaderos.
Las iniciativas se denominan “Novel food” y “Producción, salud y biodiversidad en sistemas ganaderos”, y están a cargo de estudiantes de la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad Nacional de Asunción (Facen-UNA).
El primer proyecto, liderado por la magíster Michelle Campi, estudia los hongos nativos del país y las posibilidades de cultivarlos utilizando residuos agroindustriales. La investigación apunta al desarrollo de alimentos innovadores y productos con valor nutracéutico y biotecnológico, es decir, comestibles de origen natural tipo suplementos o terapéuticos para la salud, incluso con beneficios preventivos. Se planea implementar un modelo de economía circular que transforma desechos en recursos aprovechables.
La segunda idea, dirigida por la doctora Andrea Weiler, se desarrolla principalmente en la región chaqueña y aplica el enfoque de “Una sola salud”, que vincula la salud humana, animal y ambiental. Busca mejorar la eficiencia de los sistemas ganaderos y reducir su impacto ambiental, sin descuidar la sanidad ni la conservación de los ecosistemas. La investigación analiza cómo mejorar la productividad y reducir las emisiones, con énfasis en los sistemas productivos del Chaco.
Los resultados de ambas investigaciones buscan aportar evidencia científica para orientar políticas públicas y contribuir a la formación de nuevos profesionales. El decano de la Facen, Fernando Méndez, destacó que los proyectos involucran a estudiantes de grado y posgrado en tesis, trabajos de campo y publicaciones científicas, y expresó su expectativa de presentar resultados exitosos en los próximos años.
Las iniciativas cuentan con el apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), mediante el programa Prociencia, con recursos del Fondo para la Excelencia de la Educación y la Investigación (FEEI).
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