Hay quienes no arrancan el día sin una taza de café, quienes hacen una pausa durante la jornada para compartirla con alguien y quienes ya aprendieron a distinguir entre un grano y otro, su origen, el tipo de tostado o el método utilizado para prepararlo. En Paraguay, el café dejó de ocupar un lugar secundario y empieza a convertirse en parte de nuevas costumbres de consumo.
El movimiento del mercado acompaña este cambio. Durante 2025, las importaciones de café crecieron 71,8%, con unas 1.400 toneladas ingresadas al país por un valor superior a USD 13 millones. A esto se suma una oferta cada vez más amplia de cafeterías, granos seleccionados, productos especializados y propuestas de tostado local.
Asunción y Gran Asunción concentran una parte importante de este movimiento, aunque el interés por la bebida y sus distintas preparaciones también se extiende a otros puntos del país.
Todo un mundo cabe en una taza
El café que llega a una mesa tiene detrás una cadena mucho más extensa de lo que suele verse. El recorrido comienza en las fincas, continúa con la cosecha y el procesamiento y sigue con el transporte, la comercialización, el tostado y finalmente la preparación.
A nivel mundial, unas 25 millones de familias agricultoras producen cerca del 80% del café. Buena parte de ellas se encuentra en países en desarrollo y enfrenta dificultades relacionadas con la variación de los precios, el aumento de los costos y los efectos del cambio climático.
Brasil, Vietnam y Colombia figuran entre los principales productores, mientras que la Unión Europea y Estados Unidos se encuentran entre los grandes mercados consumidores e importadores. Por eso, detrás de cada taza también existe una actividad económica que sostiene a millones de personas.
Una celebración que mira a quienes producen
El Día Internacional del Café se conmemora cada 1 de octubre. La fecha fue establecida por la Organización Internacional del Café en 2014 y tuvo su primera celebración conjunta en 2015.
Este año, la jornada adquiere un carácter especial porque Naciones Unidas la conmemora oficialmente por primera vez, luego de que su Asamblea General incorporara la fecha mediante una resolución adoptada durante este 2026.
La celebración busca poner en valor las dimensiones económica, social, cultural y ambiental de esta actividad, pero también llamar la atención sobre las condiciones de quienes participan de la cadena productiva.
El lema impulsado este año por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura resume ese enfoque: “Celebrando el café, honrando a las personas detrás de cada taza”.
Así, mientras en Paraguay crece la curiosidad por probar nuevos granos, descubrir métodos de preparación o simplemente encontrar una buena cafetería para hacer una pausa, la fecha invita también a reconocer a quienes hacen posible que ese ritual cotidiano llegue hasta nuestras manos.