La paraguaya Loren Vera, residente en Barcelona, España, contó a La Tribuna cómo el vori vori llegó a una competencia internacional de gastronomía impulsada por el streamer español Ibai Llanos, donde se enfrentó al chivito uruguayo. El contacto surgió tras la visualización del trabajo que realiza junto a su familia para mostrar la gastronomía paraguaya.
Vera relató que la competencia presentó comidas tradicionales que Llanos selecciona. En esta edición, la propuesta consistió en presentar un plato tradicional para el almuerzo y preparó el vori vori de gallina casera, menú que llamó la atención de Ibai.
La competencia se extendió durante 10 días y culminó el fin de semana pasado. Los usuarios debían votar por el vori vori o el chivito uruguayo a través de los perfiles de Llanos en Instagram, YouTube y TikTok.
Aunque el plato paraguayo logró imponerse en Instagram, perdió en las otras dos plataformas. En Instagram, el vori vori obtuvo 249.000 votos y 188.000 el chivito. En TikTok, el menú uruguayo tuvo 897.000 votos contra 403.000 y en YouTube consiguió 11.000 y el vori vori, 808. “Perdimos esta vez, pero estamos preparados para volver”, dijo Vera.
Receta del vori vori
Para preparar el vori vori se necesita una gallina troceada, aceite, 1 cebolla, 2 tomates, 1 locote, 2 ajos, 1 zanahoria, agua caliente 2 litros, sal, orégano y perejil a gusto. Para el vori vori se utilizan harina de maíz, queso Paraguay desmenuzado y caldo tibio de la propia cocción.
Primero se doran las presas en un poco de aceite y luego se agregan las verduras cortadas en pequeñas porciones. Se cocina durante unos 10 minutos, después se incorpora el agua caliente, la sal y el orégano, y se cocina a fuego medio, con la olla tapada, durante una hora o hasta que la gallina esté tierna.
Mientras tanto, se prepara una masa con harina de maíz, el queso y un poco del caldo tibio, para formar pequeñas bolitas que se incorporan cuando la carne está cocida. Se mezclan con cuidado una sola vez para evitar que se desarmen y se dejan cocinar durante unos 10 minutos a fuego suave. Se sirve bien caliente.
Gastronomía paraguaya en Barcelona
Loren lleva 17 años viviendo en Barcelona y en este mes cumple siete años desde la apertura de su restaurante. Explicó que su principal objetivo es mostrar diariamente la gastronomía paraguaya. “Cuando un extranjero come nuestra comida, con seguridad vuelve”, afirmó.
Considera que la exposición en internet está generando mayor interés por el vori vori y llevando nuevos clientes. “Cada paraguayo que pisa el local trae un amigo extranjero”, dijo Vera, señalando que la sopa paraguaya y el chipa guasu también son muy solicitados.