El encuentro es organizado por la Dirección de Extensión Agraria del Ministerio de Agricultura y Ganadería y el Comité de Productores San Roque Antequera. Las actividades se desarrollarán en la finca de Ramón Vallejos.
El programa contempla la presentación, exposición y degustación de alimentos elaborados a base de mandioca. Entre los productos anunciados a base de la mandioca figuran queso, pan, lomito, mbeju nutriorgánico de colores, hamburguesa, helado, budín y pizza. La propuesta gastronómica estará a cargo de Graciela Villalba, del Ministerio de Agricultura.
La jornada también incluirá el concurso de pelado de mandioca y una prueba de acarreo y carga en bolsa, en la que ganará quien traslade el mayor peso en el menor tiempo posible. Los organizadores indicaron que la iniciativa busca revalorizar la mandioca como producto emblemático y promover oportunidades para las familias productoras.