La doctora Andrea Ojeda, titular de la Dirección de Vigilancia de la Salud, confirmó que Paraguay atraviesa un brote de botulismo asociado al consumo de alimentos en una feria gastronómica conocida como “Agroshopping”. Cuatro personas se encuentran internadas en terapia intensiva y una quinta permanece en investigación para determinar si tiene o no la enfermedad, informó la responsable de Dinavisa.
“Le llamamos brote porque son personas que tienen una fuente en común, ya que todas comieron en un mismo lugar y hoy se encuentran hospitalizadas, estables pero en condición grave”, explicó la autoridad sanitaria.
Detalló que el botulismo es una enfermedad poco frecuente pero de alta gravedad, producida por una toxina generada por la bacteria Clostridium botulinum. Esta toxina puede desarrollarse en alimentos mal conservados o mal envasados, y afecta directamente al sistema neurológico.
Según el informe oficial citado por la funcionaria, los casos corresponden a personas adultas, dos mujeres y dos hombres de distintas familias, que consumieron alimentos dentro de la mencionada feria. Las autoridades ya trabajan en el análisis de los productos comestibles.
Cerraron cinco puestos de la feria, que además no tenían habilitación
En ese marco, el Ministerio de Salud Pública y la Dinavisa intervinieron la feria y dispusieron la suspensión preventiva de varios puestos.
En total, los cinco locales que fueron fiscalizados y suspendidos no contaban con habilitación, así lo confirmó Jorge Iliou, director de Dinavisa en La Tribu 650 AM.
Por otra parte, la directora de Vigilancia resaltó que las pruebas laboratoriales siguen en curso para confirmar la trazabilidad del brote. “Se tomaron muestras de alimentos, envases y materiales de preparación para determinar qué ocurrió exactamente”, agregó.
En tanto, los pacientes están recibiendo tratamiento especializado. La doctora enfatizó que el botulismo “no puede ser tratado de forma ambulatoria y requiere atención médica inmediata en un hospital debido a su potencial riesgo de muerte”.
Signos de alarma
La médica advirtió que los síntomas pueden aparecer entre 12 y 36 horas después de la ingesta del comestible contaminado. El principal signo de alerta es la parálisis flácida, que afecta progresivamente al sistema nervioso.
Los síntomas son debilidad generalizada, dificultad para hablar y tragar, visión borrosa y parálisis facial. “Hay que entender que no es una intoxicación leve, es una bacteria que puede dejar secuelas graves y ser mortal si no se trata a tiempo”, enfatizó.
Finalmente, se recomendó a la población extremar las medidas de higiene en la manipulación de alimentos, incluyendo el lavado de manos, uso de guantes y mascarilla en caso de preparación de comidas, para evitar no solo el botulismo sino otras enfermedades transmitidas por alimentos.
Cómo prevenir intoxicaciones en el hogar
La tecnóloga en alimentos Dalma Valeria González recordó la importancia de reforzar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en el hogar para prevenir intoxicaciones. Destacó la importancia de lavarse las manos constantemente y desinfectar las superficies, así como el correcto almacenamiento de los productos en la heladera, siempre en recipientes cerrados para evitar la contaminación cruzada.
En cuanto a prácticas de riesgo, advirtió que no deben consumirse enlatados inflados, abollados u oxidados, ya que pueden ser indicadores de contaminación bacteriana.
También insistió en el manejo adecuado de los huevos, que no deben lavarse antes de su almacenamiento y deben conservarse en refrigeración, preferentemente protegidos. Asimismo, enfatizó en la necesidad de mantener una adecuada separación entre alimentos crudos y cocidos.
Estas prácticas básicas, señaló, son claves para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos en el ámbito doméstico.