ENCARNACIÓN. Con el propósito de promover el cultivo de la mandioca como rubro de renta, pequeños agricultores de Bella Vista, Itapúa, organizan para este fin de semana el “Primer Festival de la Mandioca”. Durante el evento gastronómico será presentada la “sopa paraguaya de mandioca”, una innovación introducida por las integrantes del comité organizador.
El festival es organizado por el comité de productores de la localidad de Fordi, km 2, un enclave rural situado a unos cinco kilómetros del centro urbano de Bella Vista. El objetivo es promover este rubro agrícola, que tiene gran impacto en la economía de las familias campesinas y en su autonomía alimentaria, explicó Silvia Duttil, presidenta del Comité de Amas de Casa de Fordi, que aglutina a unas 15 familias de la comunidad.
El evento se desarrollará en el local del club Guaraní de Fordi, a partir de las 10:00. El lugar está ubicado a unos 60 kilómetros al noreste de Encarnación, capital departamental, y se accede a través de la ruta PY06 “Dr. Juan León Mallorquín”.
“Con este festival, además de promover el consumo de la mandioca, buscamos dar visibilidad a esta pequeña comunidad integrada por familias rurales de escasos recursos, para quienes el cultivo de la mandioca es una importante fuente de alimentación y también un ingreso familiar a través de la venta del producto”, señaló Duttil.
Los agricultores de la zona son en su mayoría pequeños productores, con parcelas reducidas que rondan entre media y una hectárea de superficie.
El evento será además una oportunidad para generar ingresos mediante la venta de alimentos elaborados a base de mandioca. Cada expositor comercializará sus productos para su beneficio individual, mientras que se cobrará una entrada mínima de G. 10.000 destinada a mejoras en las instalaciones del club.
“Este es el único club con que contamos en la comunidad y funciona como centro de actividades que también sirve de sede a otras organizaciones vecinales”, explicó la organizadora.
Además de la feria gastronómica, el público podrá disfrutar de un festival con la participación de artistas locales.
A través del comité de amas de casa, las familias de la zona reciben capacitación y actualizan conocimientos sobre el cultivo y el uso de la mandioca. Con apoyo de autoridades comunales se realizan charlas dirigidas a mujeres rurales, donde se enseñan técnicas para la elaboración de alimentos a base de este producto en la dieta familiar y se promueve la creación de nuevas recetas.
En este festival se presentará una de esas innovaciones: la primera “sopa paraguaya de mandioca”. Otra novedad que se pondrá a consideración del público será el “pan dulce de mandioca”, señaló Duttil.
El menú previsto es amplio y variado. Incluirá mandi’o reviro, pastel mandi’o, pizzas, panes, mandi’o chyryry y croquetas rellenas de carne, además de otros platos tradicionales de la gastronomía paraguaya.
La intención de los organizadores es consolidar el festival como una alternativa económica para los pobladores y, al mismo tiempo, como una nueva oferta para turistas nacionales y extranjeros que visitan la región en busca de experiencias culturales y gastronómicas diferentes.
