La conformación del Comité Regulador constituye uno de los pasos fundamentales para avanzar hacia la certificación del producto.
La iniciativa forma parte del Proyecto de Salvaguarda del Patrimonio Gastronómico del Paraguay y busca garantizar que la caña paraguaya sea reconocida como un producto auténtico del país, elaborado mediante técnicas, conocimientos y características que le otorgan una identidad propia.
La Denominación de Origen permitirá certificar que la bebida posee cualidades vinculadas a su lugar de producción y a los métodos tradicionales empleados en su elaboración, fortaleciendo su protección como patrimonio nacional y favoreciendo su reconocimiento en el ámbito internacional.
Como parte de este proceso, las instituciones impulsan la creación del Comité Regulador, organismo que tendrá la responsabilidad de verificar el cumplimiento de los estándares de producción, las características del producto y los atributos que distinguen a la caña paraguaya. La SNC y la Dinapi impulsan la preservación de la elaboración artesanal de la caña paraguaya, de origen jesuítico.