Con la proximidad de las celebraciones navideñas y de fin de año, llega también una tradición igualmente esperada: el día del recalentado. Para que esta jornada culinaria sea tan disfrutable como la cena principal, te ofrecemos una serie de recomendaciones prácticas y sencillas de aplicar de la mano de la nutricionista Dorys Villalba.
Según la experta en nutrición, la base de todo proceso seguro es una adecuada higiene. Lavarse correctamente las manos con agua y jabón resulta imprescindible antes de preparar los alimentos, al alternar la manipulación de ingredientes crudos y cocidos, y siempre antes de sentarse a la mesa. Esta práctica reduce de manera significativa el riesgo de contaminación cruzada.
La conservación de las sobras constituye uno de los pasos más críticos. Para evitar la proliferación de bacterias, los alimentos deben refrigerarse en un plazo máximo de dos horas luego de haber sido servidos. Mantener la cadena de frío es clave para preservar la inocuidad de las preparaciones.
Al momento del recalentado, la recomendación es calentar únicamente la cantidad que se vaya a consumir. Es importante asegurarse de que el alimento alcance una temperatura elevada en toda la porción, idealmente superior a los 70 grados, lo que suele evidenciarse cuando el vapor se libera de forma constante y homogénea.
Como complemento, se aconseja mantener una buena hidratación. Beber suficiente agua, optar por infusiones digestivas, como manzanilla o té de jengibre, o consumir aguas saborizadas con cúrcuma o limón, favorece el proceso digestivo y contribuye al bienestar general, permitiendo disfrutar plenamente de esta tradición gastronómica.
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