La mayor demanda de frutas de verano impulsada por el consumo de clericó está generando un repunte en la agricultura familiar. Pequeños productores del Área Metropolitana aprovechan la temporada alta para sostener ventas, rotar cultivos y ganar espacio en ferias y supermercados.
Con la llegada del calor y las celebraciones de fin de año, el clericó vuelve a ocupar un lugar central en las mesas paraguayas. Pero detrás de esta tradición refrescante se mueve una cadena productiva que impacta directamente en la agricultura familiar, especialmente en la demanda de frutas de estación como melón, piña, manzana, banana y uva.
En Itá, a la altura del kilómetro 31, la Granja Campuzano es uno de los ejemplos de cómo esta dinámica estacional se traduce en actividad económica concreta. Con una superficie productiva cercana a media hectárea, el emprendimiento familiar logró posicionarse como proveedor regular tanto en ferias locales como en supermercados del Área Metropolitana.
“Lo que más estamos produciendo ahora es melón”, explica Cirila Campuzano, copropietaria de la granja, al describir cuáles son los productos con mayor salida en esta época. La elección responde directamente a la demanda del mercado: el melón es uno de los ingredientes principales del clericó y su consumo se dispara con las altas temperaturas.
La planificación productiva es clave. En la granja, los cultivos se organizan en función del clima y del comportamiento del consumidor. Durante el verano predominan frutas y hortalizas de hoja, mientras que con la llegada del fresco se incorporan otros rubros. “Cuando empieza un poco el frío, cambiamos y arrancamos con la frutilla”, señala Campuzano.
Además de frutas, la producción incluye lechuga, cebollita, perejil, rúcula y acelga, lo que permite mantener una oferta constante durante todo el año. Esta diversificación ayuda a amortiguar la estacionalidad y a sostener ingresos más estables, una condición clave para la viabilidad de la agricultura familiar.
El acceso a canales comerciales formales marcó un punto de inflexión para el emprendimiento. La Granja Campuzano abastece a supermercados como Super Real y Box, además de participar en espacios de venta directa como el Agroshopping. “No manejamos grandes volúmenes, pero sí una producción constante”, explica la productora, destacando que la regularidad y la calidad son determinantes para mantenerse en estos circuitos.
La estructura de trabajo es netamente familiar. Unas diez personas, todas del entorno cercano, participan en las tareas diarias. Esta modalidad permite flexibilidad operativa y una rápida capacidad de adaptación ante cambios climáticos o variaciones en la demanda. “Es mejor cultivar lo que conocemos”, resume Campuzano, en una frase que refleja la lógica de un emprendimiento construido sobre la experiencia.
La trayectoria de la familia en la actividad agrícola supera los 30 años. Ese recorrido les permitió ajustar prácticas productivas, rotar cultivos y leer con mayor precisión los tiempos del mercado. En paralelo, la articulación con otros productores de la zona amplía la oferta: frutas como el lichi, que no se cultivan en la granja, se comercializan mediante acuerdos con agricultores vecinos.
El fenómeno del clericó trasciende lo cultural. En términos económicos, se convierte en un factor que acelera la rotación de frutas, mejora la salida de la producción local y fortalece los circuitos cortos de comercialización. Para muchos pequeños productores, esta temporada representa uno de los momentos más importantes del año.
En un contexto de búsqueda creciente de alimentos frescos y de cercanía, la experiencia de la Granja Campuzano muestra cómo una costumbre arraigada puede transformarse en una oportunidad concreta para dinamizar la producción familiar y sostener economías locales.