El consumo de café descafeinado puede ser una alternativa segura para aquellos que por una condición de salud estén limitados al consumo de la cafeína. Según explicó la doctora Silvia Ibarra, especialista en nutrición, estas opciones son seguras, pero hay variedades disponibles en todo el mercado y la calidad de los mismos puede variar.
La profesional en nutrición señaló que esta opción de café contiene cantidades mínimas de cafeína, por lo que puede ser tolerada por personas sensibles a esta sustancia, pero ¿cuál es el proceso para que este café sea seguro?
En este proceso se elimina la mayor parte de la cafeína, al menos en el 97% de los granos de café verdes, mediante productos disolventes como el cloruro de metilo y el agua, que es un disolvente natural. Allí los granos de café son vaporizados para abrir los poros y ser disueltos por el agua, además, es meterse a la sustancia extractora y luego secarse.
Las cifras del consumo de cafeína, según la European Food Safety Authority (EFSA), indican que el consumo de cafeína es frecuente en todas las etapas de la vida. Sin embargo, en la población de 65 a 75 años y, especialmente, en mayores de 75 años es fundamental moderar la cantidad diaria y considerar las variantes de este producto.
Si bien tomar café sin cafeína puede ser una alternativa segura para personas con hipertensión y embarazadas, en otras condiciones de salud (como gastritis o ansiedad) el café descafeinado puede generar molestias, por lo que se debe evaluar el caso de manera individual con el médico de cabecera.