Frente a instituciones dependientes de presupuestos limitados, la Fundación Paraguaya propone un cambio de paradigma total. Su modelo de Escuelas Agrícolas Autosostenibles ofrece una respuesta concreta basada en la eficiencia financiera y la formación técnica emprendedora de sus jóvenes.
A diferencia de los sistemas tradicionales, este modelo concibe a la educación agropecuaria como un motor económico real. Implementado hace más de 23 años bajo la metodología de “aprender haciendo, vendiendo y ganando”, convierte a los alumnos en los protagonistas de su propio desarrollo. Los estudiantes no se limitan a memorizar teorías en un aula, sino que administran activamente unidades productivas, generando los ingresos que contribuyen a mantener operativas las instalaciones.
El impacto financiero no es una teoría, se refleja en números muy claros. La Escuela Agrícola Cerrito ostenta un 115% de autosuficiencia operativa, con una facturación anual que alcanzó los G. 4.700 millones y entregando G. 131 millones en créditos para negocios estudiantiles. Este éxito se replica en la Escuela Agrícola Belén, que logró un 100% de autosuficiencia facturando G. 2.497 millones. Estos resultados demuestran que la educación puede ser rentable cuando responde a las demandas del mercado.
Producir y ganar: la excelencia quesera
El centro de este modelo de financiamiento en Cerrito es su exitosa Fábrica de Quesos. Aquí, los estudiantes desarrollan sus habilidades de negocio produciendo, gestionando y comercializando lácteos de altísima calidad. Bajo la guía experta del maestro quesero español, Ricardo Negrete, los jóvenes combinan la tradición artesanal con la innovación tecnológica para elaborar diversas variedades del reconocido queso ibérico y su producto estrella: el exquisito queso azul.
El nivel de profesionalismo de los alumnos quedó evidenciado a nivel internacional. El Queso Azul Cerrito conquistó la medalla de oro en su categoría durante el certamen Quesos del Nuevo Mundo, celebrado en Chile en el 2025. Compitiendo contra los mejores productores de Argentina, Perú, Brasil, España y Uruguay, este histórico logro colocó al Chaco paraguayo en el exigente mapa mundial de la gastronomía de excelencia.
Pero el triunfo en tierras chilenas no se detuvo con el oro. Los quesos gourmet ibéricos sumaron otras cinco medallas de bronce en categorías de leches mixtas, cabra, ahumados y prensados.
La Ruta del Queso: el nuevo salto comercial
Una vez consolidada la producción y la venta, la escuela decidió dar el siguiente paso en su estrategia de generación de recursos: el turismo rural. Así nació la Ruta del Queso, una propuesta innovadora para conocer el proceso de elaboración de los quesos galardonados, sumando una nueva vía de ingresos.
El recorrido principal incluye la visita a las instalaciones donde los alumnos trabajan a diario y finaliza con una degustación guiada de los productos. Todo está pensado para que el turista descanse mientras la escuela fortalece su rentabilidad a través de la prestación de servicios de alta calidad.
Un motor que transforma la realidad social
Todo este engranaje productivo y turístico responde a la visión del modelo de capitalismo social impulsado por la Fundación Paraguaya. El objetivo final no es solo vender quesos o paquetes turísticos, sino dotar a los jóvenes de herramientas reales para erradicar la pobreza. Al participar en toda la cadena de valor, desde la fabricación hasta la atención al visitante, cada estudiante egresa con la capacidad técnica y administrativa para crear su propio sustento. Esta metodología ya se exportó a 59 establecimientos educativos en 28 países, sumando más de 1.700 egresados exitosos.
La Ruta del Queso es hoy el mejor símbolo de esta victoria. Desde Cerrito, los jóvenes emprendedores rurales han logrado que su educación sea sustentable, productiva y un verdadero motivo de orgullo para sus familias y comunidades.
La palabra del día
Autogestión
Definición: Sistema en el que los propios miembros de una organización administran y generan sus recursos para sostener un proyecto.
El concepto de autogestión resume perfectamente el modelo de la Escuela Agrícola Cerrito. La combinación de educación técnica, producción de quesos y turismo rural no solo logra financiar a la institución frente a las crisis, sino que transforma a los estudiantes en jóvenes emprendedores capaces de liderar sus comunidades y generar un impacto real.