La industria ganadera paraguaya, experimenta un crecimiento sostenido fundado en la incorporación de tecnologías de cruzamiento de alta precisión. El médico veterinario Gilbert Ochipintti, experto en reproducción animal, analizó los esfuerzos de selección orientados al mejoramiento del rendimiento biológico en las fincas. El posicionamiento de los cortes premium, responde de forma directa a la alimentación basada en recursos naturales renovables distribuidos en el territorio.
Propiedades organolépticas de la grasa natural
La calidad de exportación de la producción, destaca en los mercados internacionales de alta exigencia por su origen natural.
El porcentaje de engorde en confinamiento, representa una porción mínima del esquema general de terminación del ganado en el país. El programa radial Contra Corriente, transmitido por La Tribu 650 AM, evaluó los escenarios logísticos.
Según el experto, las propiedades organolépticas de la grasa, varían según los regímenes nutricionales provistos en el campo por los administradores.
La pigmentación amarilla de la grasa, proviene del consumo directo de betacaroteno y provitamina A en los campos abiertos. El ganado criado en libertad, desarrolla características nutricionales consistentes con un sabor tradicional altamente demandado por los consumidores extranjeros.
La grasa blanca, identifica de modo opuesto a los ejemplares terminados con balanceados basados en sorgo, soja y maíz en corrales cerrados. Los técnicos locales, advierten que alimentos basados en harinas de pescado alteran negativamente las propiedades del producto.
Alerta climática y crecientes en el Bajo Chaco por El Niño
La preparación integral de los productores, resulta fundamental para mitigar las complicaciones derivadas del fenómeno climático de El Niño proyectado para los próximos meses.
Las autoridades gubernamentales del sector, coordinan de antemano planes de contingencia para las zonas ribereñas vulnerables del río Paraguay. Los pronósticos meteorológicos oficiales, indican un incremento en los niveles de precipitaciones fluviales que iniciarán a partir del mes de agosto.
El esquema estacional proyectado, prevé inundaciones severas para los meses de noviembre y diciembre en áreas bajas de la Región Oriental y la Región Occidental.
Los establecimientos ganaderos chaqueños, ubicados en las zonas ribereñas expuestas desde Bahía Negra hasta Paso de Patria, deben adoptar medidas preventivas. El desplazamiento lento de las aguas, alimentado por las crecientes del Pantanal, provoca el rebose de los esteros locales.
Secuelas estructurales del fenómeno fluvial
Las consecuencias de las inundaciones prolongadas, impactan de forma severa en la rentabilidad de las empresas agropecuarias de la región.
Las secuelas post inundación, suelen prolongarse por periodos de 6 meses a 1 año debido a la destrucción de bretes, alambrados e infraestructura.
Los propietarios de los establecimientos, deben coordinar el retiro seguro de los rodeos hacia zonas altas de forma anticipada para mitigar pérdidas económicas.
La planificación de la logística rural, exige un monitoreo constante del comportamiento de los cauces mediante las plataformas digitales disponibles. Los técnicos en administración rural, recomiendan revisar los sistemas de contención y reubicar los inventarios críticos antes del desborde de los humedales.
El esfuerzo financiero de prevención, disminuye el impacto sobre los índices de mortandad de terneros en los campos de cría.
Cruzas industriales para el ecosistema tropical
La base de la ganadería nacional, se asienta de forma indiscutible en las bondades zootécnicas de las variedades cebúinas.
Las razas Brahman y Nelore, aportan la tolerancia necesaria al calor extremo y la resistencia natural ante el ataque de parásitos locales. Los cruzamientos controlados, dieron origen a las variedades Brangus, Braford, Santa Gertrudis y Canchín adaptadas al ecosistema tropical paraguayo.
Las variedades taurinas adaptadas, como el Senepol, complementan el esquema de cruzamiento aportando velocidad de crecimiento en ambientes complejos.
El progreso biológico de los rodeos, permite competir directamente con las industrias cárnicas más tecnificadas del bloque regional del Mercosur. Los criterios de selección funcional, priorizan la longevidad productiva de las matrices bajo condiciones de pastoreo directo.
Parámetros técnicos que desmitifican la dureza
La menor edad de faenamiento, fijada en novillos tiernos de 1 año y medio a 2 años, elimina de raíz las críticas sobre la supuesta rigidez local.
El procesamiento de ejemplares jóvenes, garantiza la terneza del producto final distribuido en las cadenas comerciales. Las carnes con marca certificada, ofrecen una textura blanda que desmiente el mito tradicional de que la producción a pastura debe ser necesariamente dura.
El esquema antiguo de faenamiento, castigaba el paladar de los consumidores debido a la comercialización de bueyes de 8 años de edad. Las malas prácticas de distribución, consisten en introducir vacas flacas de refugio productivo como si fuesen cortes para el asado directo. Los especialistas pecuarios, recordaron de forma categórica que este tipo de ganado remanente debe derivarse exclusivamente a la elaboración de embutidos o picadillos.
Criterios de admisión técnica de la APRA
La homogeneidad observada en los galpones, responde a rigurosos filtros de selección clínica y documental implementados en el predio. Los miembros de la Asociación Paraguaya de Reproducción Animal (APRA), validan de forma obligatoria los diagnósticos positivos de preñez declarados por los cabañeros.
Las pruebas andrológicas de semen, constituyen un requisito ineludible para la habilitación de los reproductores en los registros oficiales.
La estandarización de las estructuras biológicas, genera una paridad absoluta que exige un análisis minucioso de los patrones raciales por los expertos. Las técnicas de ecografía lumbar, permitirán dar el salto definitivo hacia mercados internacionales premium mediante la medición del marmoreo intramuscular.
El especialista Gilbert Ochipintti, ratificó de esta manera el alto valor del material genético que se expone ante los compradores del exterior.