Procole es la fábrica de quesos que está ubicada en la comunidad de Naranjo, en Piribebuy. Pero detrás de esta quesería, que empezó a desarrollar quesos suizos característicos, existe una rica historia que tenía todas las características para llegar a un libro y es así como se edita “La historia de un sueño” a cuyo lanzamiento asistió un público que llenó la sala y que luego disfrutó de la amplia variedad de quesos que fueron preparados para la ocasión.
El acto contó con las palabras del embajador suizo Alvaro Borghi y el maestro quesero Werner Gerber, autor del prólogo, y el autor, el ingeniero agrónomo Diego Brítez. La periodista Mabel Rehnfeldt fue la maestra de ceremonia. También estuvo presente el cónsul honorario de Suiza, Santiago Llano.
Borghi dijo que se había comprometido en presentar este libro y se expresó muy contento de que así sea porque ya se había comprometido antes con presentar otros libros, pero que no concretaron. También manifestó que Procole es un tratado de amor y amistad con Suiza.
Werner Gerber también expresó su orgullo por este emprendimiento. Dijo que hoy Diego está levantando la bandera.
Finalmente, Diego Brítez relató que todo comenzó por intermedio de la cooperación suiza hace más de 15 años. En 2008 comenzó la idea, luego montaron la fábrica con Robert Miller y nueve años después salió el primer queso, con mucho entusiasmo pero poco mercado al inicio. En pandemia su esposa Mercedes, que se dedica al turismo, y “Zenoura” le motivaron para hacer el “Tour del queso”, y en enero de 2021 se hizo la primera visita, que superó todas las expectativas. Desde entonces, ya son más de 80 mil visitantes que han participado de la experiencia.
Brítez aprovechó la oportunidad para expresar su agradecimiento a todos los que hicieron que fuera posible, empezando por su familia y el equipo de trabajadores de Naranjo que fueron recibidos con un gran aplauso por todos los presentes.
