El ministro Carlos Giménez y el gerente de la Cámara Paraguaya de Carnes, Daniel Burt, aseguran que habrá carne suficiente para las fiestas, aunque admiten que los precios seguirán altos por la fuerte demanda externa.
El ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Carlos Giménez, y el gerente de la Cámara Paraguaya de Carnes (CPC), Daniel Burt, coincidieron en llevar tranquilidad al consumidor, indicando que para las fiestas de fin de año habrá suficiente carne en el mercado local, aunque el escenario de precios seguirá condicionado por la fuerte demanda externa.
En comunicación con La Tribuna, Giménez afirmó que el país dispone de volumen para abastecer sin sobresaltos los últimos días de noviembre y todo diciembre. Recordó que Paraguay exporta cerca del 75% de su producción cárnica y que la apertura de nuevos destinos, como Israel, para la carne con hueso, empuja al alza las cotizaciones internacionales, con impacto directo en el mostrador.
“Sí, vamos a tener carne. El problema no es la falta de producto, sino el precio, que hoy está muy influenciado por la alta demanda que tenemos afuera”, sintetizó el ministro.
Desde la CPC, Burt realizó un complemento en el mensaje oficial y subrayó que “no existe riesgo de desabastecimiento”. Explicó que los frigoríficos mantienen una faena regular para atender al mercado interno y que, de ser necesario, se reforzará la oferta con importaciones de costilla desde Brasil, de modo a cubrir el pico estacional de consumo que se registra cada fin de año.
Con relación al rumor en torno a la disponibilidad de costilla y otros cortes, respondió que los mismos se deben más a desinformación que a una preocupación real.
La Cámara Paraguaya de Carnes indicó que la faena nacional mantiene una tendencia de crecimiento sostenido, teniendo en cuenta que entre enero y octubre de este año ya se superaron las 1,90 millones de cabezas, por encima del promedio de los últimos cinco años y del máximo registrado en el 2021.
La entidad precisa que el límite actual pasa por el tamaño del hato ganadero y no por la capacidad industrial, por lo que el desafío es aumentar la productividad en el campo más que ampliar plantas frigoríficas.
La discusión pública se encendió luego de que desde el sector supermercadista se hablara de un posible aumento de hasta 15% en el precio de la carne de cara a las fiestas. Giménez reconoció que el consumidor ya siente un ajuste “sustancial” en las carnicerías, pero rechazó de plano la idea de fijar valores desde el Estado.
“No se puede establecer el precio de la carne por decreto; eso no es compatible con nuestro sistema de gobierno”, sostuvo, en alusión a propuestas legislativas para regular el mercado.
Burt insistió en que el movimiento de precios responde a la lógica clásica de oferta y demanda. Recordó que durante años el kilo de carne se pagó muy por debajo del equilibrio y que hoy ronda los USD 4,5, nivel que mejora los ingresos del productor, pero encarece la carne en la góndola. “El abastecimiento no está amenazado; lo que vemos es un reacomodo de precios en un contexto de mayor demanda global de proteína”, explicó.
El gerente de la CPC también salió al cruce de la percepción de que los mejores cortes se “van todos afuera” y que el mercado local se queda con carne de segunda. Aseguró que los frigoríficos exportadores son los mismos que abastecen buena parte del consumo interno y que en los últimos años se observa una fuerte mejora en la calidad y uniformidad de la carne disponible en Paraguay, con mayor variedad de cortes y presentaciones para el consumidor local.
La Cámara Paraguaya de Carnes recuerda que la cadena cárnica es uno de los pilares de la economía nacional, especificando que genera miles de empleos, aporta de manera significativa al fisco y dinamiza el interior del país, bajo un esquema que se basa en la libre competencia, la transparencia, así como la previsibilidad.
De cara a las fiestas, el mensaje conjunto de autoridades y del gremio es claro: “Habrá costilla y otros cortes para encender la parrilla familiar”. La incógnita se traslada al precio final y a la capacidad del bolsillo paraguayo para seguir sosteniendo su histórica tradición carnívora en un contexto de mercado cada vez más globalizado.