Según explicó la profesional, el maíz es una fuente de carbohidratos complejos y nutrientes que proporcionan energía al organismo. Estos carbohidratos son transformados en glucosa, que constituye el principal combustible para el cerebro, los músculos y otros órganos, permitiendo sostener las actividades cotidianas y el ejercicio físico.
Además de aportar energía, el maíz contiene fibra dietética, vitaminas del complejo B, antioxidantes naturales como la luteína y la zeaxantina, así como minerales entre los que se encuentran el magnesio, el fósforo y el potasio, Torres indicó que la fibra presente en el maíz contribuye a mejorar la salud digestiva, la regulación del tránsito intestinal, el aumento de la sensación de saciedad y el apoyo al equilibrio de la microbiota intestinal.
Respecto a las comidas típicas de San Juan elaboradas con maíz, la nutricionista explicó que pueden formar parte de una alimentación saludable. Sin embargo, aclaró que el valor nutricional de cada preparación depende de los ingredientes utilizados y de la forma de cocción, pues algunas recetas típicas incluyen cantidades elevadas de grasas, quesos o frituras, lo que incrementa significativamente su aporte calórico.
La nutricionista resaltó igualmente que la forma de cocción influye en el perfil nutricional de los alimentos. Por ejemplo, las preparaciones horneadas, hervidas o cocidas al vapor suelen aportar menos grasas que las frituras, ya que durante la fritura los alimentos absorben aceite y aumentan su contenido calórico.
Para lograr una alimentación más equilibrada durante los festejos, Torres aconsejó acompañar las comidas tradicionales con verduras frescas, ensaladas y frutas. De esta manera, se incrementa el aporte de fibra, vitaminas y minerales, además de favorecer una mayor sensación de saciedad. También destacó la importancia de mantener una adecuada hidratación mediante el consumo de agua y moderar la ingesta de bebidas azucaradas y alcohólicas.
Las fiestas de San Juan representan una oportunidad para compartir tradiciones y momentos en familia. Por ello, se puede disfrutar de las comidas típicas sin restricciones extremas, pero manteniendo el equilibrio, el control de las porciones y la incorporación de opciones saludables dentro de la alimentación diaria.